Aunque la alimentación saludable tiene matices y no soy de los que recomiendan reglas o pautas alimentarias estrictas, no es ningún secreto que las verduras son bastante buenas para ti. Contienen toneladas de diferentes vitaminas, minerales y fitoquímicos (compuestos bioactivos en los alimentos vegetales) que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades y mejorar su salud en general. También están cargados de fibra, que ayuda a la digestión, apoya un microbioma intestinal saludable (porque ciertas fibras alimentan a las bacterias probióticas) y lo ayuda a mantenerse regular. Y cuando se preparan de la manera correcta, también pueden saber bastante bien.
Lo que pasa con las verduras es que son perecederas, por lo que pueden echarse a perder en el refrigerador o en la encimera si no las usas lo suficientemente rápido. Además, casi todas las verduras crudas requieren cierta cantidad de lavado, pelado, despalillado o picado antes de que estén listas para cocinar o comer. Ninguno de estos desafíos es insuperable, y no me refiero a las verduras frescas, pero para los días y las noches, cuando todo ese trabajo de preparación parece demasiado, hay otra manera.
Introduzca: verduras congeladas. Blanqueadas y ultracongeladas en su máxima frescura, las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas en los contenedores de productos. (Blanquear significa que las verduras se hierven rápidamente y luego se sumergen en agua fría, un proceso que las cocina, pero las mantiene crujientes). Debido a que ya están lavadas, picadas y cocidas, también son mucho más cómodas de usar. Y aunque este no siempre es el caso, por lo general son más baratos, porque cuestan menos en la tienda de comestibles y porque es menos probable que los tires porque se estropearon, lo que te ahorra dinero a largo plazo. (Los alimentos congelados se pueden guardar indefinidamente, pero siendo realistas, probablemente querrá comerlos dentro de un par de meses, ya que los alimentos congelados aún pueden perder sabor y calidad de textura con el tiempo, pero en realidad nunca se estropean).
Por supuesto, las verduras congeladas no son un sustituto perfecto de las verduras frescas y no funcionan en todas las recetas. Por ejemplo, si está preparando una ensalada o un plato de verduras crudas, las verduras frescas siguen siendo su mejor opción. Afortunadamente, todavía hay muchas opciones en las que las verduras congeladas no comprometerán el sabor o la calidad de su comida. Aquí hay cinco recetas para la cena que utilizan todo tipo de verduras congeladas.
Chelsea Kyle. Estilismo de utilería de Amy Elise Wilson para Laird and Good Company. Diseño de alimentos de Pearl Jones para Ashley Klinger & Co.
1. Pastel de pollo integral cubierto con bola de masa hervida
El pollo y las albóndigas son un alimento básico reconfortante para mucha gente. Aunque prepararlos es un proceso de varios pasos, esta receta ahorra algo de tiempo al usar vegetales congelados (¡no es necesario picarlos!) y pollo rostizado precocido. Hace un lote bastante grande (8 porciones), por lo que puede prepararlo para un grupo o refrigerar las sobras y recalentarlas para almuerzos y cenas en los próximos días. Consigue la receta.